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Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes (prix 2012 du meilleur œuf mayo attribué par l'ASOM)

Poêlée d'asperges vertes (Provence) au jambon de porc Noir de Bigorre

Assiette de jambon et saucisson de Porc Noir de Bigorre et cornichons Martin Pouret

Mini gravlax de filet de boeuf maturé race Salers et sa roquette sauvage et copeaux de vieux parmesan

Tartare de thon rouge Saku au citron yuzu, gingembre et citronnelle

Carpaccio de bar de ligne aux agrumes

Petites sardines Ramon Pena à l’huile d’olive et tartines au beurre à la truffe fraîche Tuber Melanosporum

Foie gras de canard français IGP (Landes) au torchon maison, compotée d'oignons au vinaigre balsamique de Modène

Dos de bar de ligne, beurre blanc au yuzu, riz crémeux aux pointes d'asperges vertes

Parmentier de canard de Barbarie aux brisures de truffes noires fraîches Tuber Melanosporum

Gigot d’agneau de lait (Aveyron) rôti au four au thym et romarin, ratatouille fine

Joues de porc noir ibérique braisées au vin rouge et purée maison

Poêlée de ris de veau cœur, grenailles et morilles

Poulet de la Ferme du Luteau rôti au four au thym et romarin, sauce morilles au vin jaune du Jura, purée maison

Escalope de veau de lait à la milanaise, coquillettes aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Bavette de boeuf Aberdeen IGP Scotland Collection, sauce aux échalotes, frites maison

Filet de boeuf race Salers, sauce au poivre de Madagascar flambée au cognac, frites maison

Belle côte de boeuf race Baltique soumis à partager, frites maison

L'authentique Paris-Brest (à réserver à la commande)

Baba au rhum Clément Select Barrel (Martinique), chantilly maison

Tarte au croustillant praliné et au chocolat pur Guanaja Valrhona

Riz au lait et caramel beurre salé

Glace maison aux noisettes et chantilly maison vanillée

Glace maison à la Chartreuse Verte